Cách Nấu Cháo Sườn Và Quẩy Nóng

Cách Nấu Cháo Sườn Và Quẩy Nóng

Nguyên liệu nấu cháo sườn và quẩy nóng

Nguyên liệu nấu cháo sườn

• 500g sườn non.
• 400g bột gạo tẻ
• 50g bột đao (có thể thay bằng bột nếp, tăng lượng bột nếp lên gấp đôi).
• Nước mắm cốt, muối, dầu mè, dầu hào.

Nguyên liệu làm quẩy

• 420g mì đa dụng
• 5g muối
• 10g đường
• 200ml nước
• 10g muối nở (nếu có bột khai thì quẩy sẽ ngon hơn)
• 5g bột nở

Cách nấu cháo sườn và quẩy nóng

Cách nấu cháo sườn

• Bột gạo khô hoà với khoảng 250ml nước rồi để bột nghỉ 30 phút.
• Sườn rửa sạch, cho vào đun sôi để khử hôi và bụi bẩn. Sau đó bỏ vào nồi áp suất, đổ nước ngang sườn, ninh trong 1 tiếng.
• Nêm nếm thêm chút muối, dầu mè, dầu hào.
• Vớt sườn ra, gỡ lấy thịt. Sau đó bỏ thịt vào máy sinh tố xay nhỏ.
• Đổ từ từ bột vào nước xương, khuấy đều tay. Chú ý điều chỉnh lượng nước, nếu cháo đặc thêm vào từng ít nước một để cháo sánh mịn nhưng không loãng.
• Thêm thịt đã xay nhỏ vào. Quấy đều đến khi cháo sôi thì hoà bột đao cho vào.
• Cuối cùng nêm nước mắm cốt cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra bát, thêm ruốc, quẩy và ớt bột, hạt tiêu.

Cách làm quẩy nóng

• Trộn bột, bột nở, muối nở và muối, đường cho đều (Để lại khoảng 20g bột làm áo)
• Cho từ từ nước vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Dùng tay nhào bột cho hỗn hợp bột mịn, dẻo.
• Nếu hỗn hợp bột dính tay, thêm chút bột khô cho dễ nhào. Nếu hỗn hợp bột khô, thêm nước từ từ từng ít một.
• Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ 10 phút rồi đem bột ra nhào 1 lần nữa.
• Nhồi cho bột thành khối dài. Sau đó bọc màng thực phẩm, để bột nở 3-4 giờ. Để càng lâu thì quẩy sẽ càng ngon.
• Cuối cùng, bỏ bột ra 1 mặt phẳng. Rắc bột lên mặt phẳng và cán. Cán cho bột thật mỏng, rồi cắt bột thành từng đoạn dài vừa ý, rộng tầm 3cm.
• Dùng 1 xiên tre nướng thịt, nhúng vào nước, ép nhẹ lên giữa đoạn bột. Sau đó đặt miền thứ 2 lên, lại dùng xiên tre ép lên mặt. Làm như thế cho đến khi hết khối bột.
• Cho chảo ngập dầu, đợi dầu thật sôi rồi mới rán quẩy. Trước khi thả vào rán, dùng tay kéo 2 đầu đoạn bột ra cho dài gấp 2-3 lần rồi thả vào
• Vặn bớt lửa đi, để quẩy nở trong chảo đến khi phồng to, vàng đều 2 mặt là được.

Lưu ý: Nếu dùng bột khai thì điều chỉnh như sau: 5g bột khoai +  5g muối nở (không cần dùng bột nở nữa).

Công thức bạn Nguyễn Quỳnh Hoa chia sẻ.

Cách Làm Lẩu Cháo

Cách Làm Lẩu Cháo

Nguyên liệu làm lẩu cháo

Nguyên liệu nấu nước cháo:

• Xương
• Gạo tẻ
• Nếp
• Đậu xanh
• Nước nghệ
• Hành khô
• Nấm hương
• Vỏ quýt hoặc cam
• Gia vị: Nước mắm, mì chính , hạt nêm , hạt tiêu.

Nguyên liệu làm đồ nhúng:

• Lòng, dạ dày chắn sóng
• Sườn sụn
• Gan
• Tim, cật
• Hành củ.

Cách Làm Lẩu Cháo

Cách làm lẩu cháo

• Nấm hương rửa sạch và ngâm nước.
• Xương chần qua, rửa sạch ninh lấy nước dùng.
• Gạo tẻ , nếp , đậu xanh ngâm nước ấm 1,2 tiếng. Sau đó vo sạch , để ráo nước. Bắc chảo lên rang vàng lúc nào mùi gạo thơm thì cho vào cối giã vỡ.
• Khi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa tầm 15 phút thì đổ nguyên liệu đã giã vỡ ở trên vào rồi bật lửa to. Sôi trở lại thì tắt bếp đậy vung 15 phút (giúp cho gạo nhanh nhừ).
• 15 phút sau thì mở vung thả 1 chút vỏ quýt hoặc cam (làm cho thành phẩm thơm hơn)
• Sau đó nêm nếm gia vị nước mắm, mì chính , hạt nêm , nước nghệ , hạt tiêu , hành khô, nấm hương đã ngâm vào.

Xem thêm: Cách làm chân gà ngâm sả ớt

Lưu ý:

• Thành phẩm sau các bước trên là một nồi nước cháo loãng vì gạo chưa nở
• khi nào ăn chỉ việc bật nhỏ lửa thi thoảng khuấy đều để ko bị khét
• Gạo tẻ 1 bát thì chỉ nên cho 2,3 nắm nếp (giúp cháo sánh)
• Chỉ cần 1 nắm đậu xanh nếu nhiều đậu xanh quá nồi lẩu cháo sẽ bị bột bột và gợn nên khi ăn sẽ mất ngon.
• Nguyên liệu làm đồ nhúng có thể thay đổi theo ý thích từng người ăn.

Cách làm bạn Đỗ Thị Xuân chia sẻ.

Cách Làm Chả Trứng

Món này thường người ta thường hay ăn với cơm tấm sườn bì nhưng theo mình ăn với cơm thường cũng ngon. Cách làm chả trứng đơn giản mà các bé cũng thích ăn món này.

Cách Làm Chả Trứng

Nguyên liệu làm chả trứng

• 3 quả trứng
• 250gr thịt lợn
• 100gr miến
• 3 tai mộc nhĩ
• 1 củ hành tây
• Hành tím băm.
• Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào.

Cách làm chả trứng

• Mộc nhĩ, miến ngâm nở xắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu nhỏ.
• Cho 2 quả trứng đánh tan vào bát, quả còn lại tách riêng lòng đỏ để riêng, lòng trắng thừa trộn chung 2 quả trứng kia. Sau đó trộn thịt xay với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít muối, nửa thìa cà phê đường, ít tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào trộn đều.
• Tiếp đó trộn tiếp với hành tây, hành tím, mộc nhĩ, miến và đổ hỗn hợp trứng vào trộn đều.
• Cho vào bát hoặc âu thuỷ tinh, hấp cách thuỷ khoảng 25 phút.
• Phết phần lòng đỏ để riêng lên trên bề mặt của chả và hấp tiếp chừng 1-2 phút là được.

Xem thêm: Cách làm gà hấp muối

Lưu ý:

• Lượng gia vị trộn có thể gia giảm tuỳ vào khẩu vị từng người.
• Nếu muốn ăn cay có thể cho nhiều tiêu hoặc ớt tuỳ thích.
• Nếu làm cho bé ăn thì có thể không cho hạt tiêu cũng được.
• Để kiểm tra xem chả đã chín hay chưa thì các bạn lấy tăm thử châm vào chả xem có bị chảy nước ra không. Nếu que tăm khô tức là chả đã chín.
• Thỉnh thoảng lau nắp vung để tránh đọng nước vào chả.

Công thức của bạn Christine Tran chia sẻ

Cách Làm Bún Bò Huế

Cách làm bún bò Huế và Sa Tế tự làm, ngon hơn hẳn ngoài hàng mà tuyệt đối an toàn luôn.

Nguyên liệu làm Bún Bò Huế

• 1 kg xương bò hay xương heo
• 1 kg Bắp bò (hoặc nhiều hơn nếu không có giò heo)
• 1 cái giò heo (dặn người ta cắt khoanh luôn)
• 5 - 6 khúc sả
• 1 củ Hành tây
• 1 – 2 củ hành tím nướng sơ qua
• 2 muỗng mắm ruốc Huế
• 2 viên gia vị Bún Bò
• Sa Tế

Cách làm Bún Bò Huế

• Xương bò hay Xương heo ngâm nước lạnh cỡ 1 – 2 giờ. Sau đó cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương, đun sôi khoảng 2 – 3 phút rồi đổ ra. Rửa lại nước lạnh cho bớt bẩn.
• Cho xương vào nồi bự cùng muối, đong khoảng 5 lít nước hoặc tự canh lượng nước. Đun sôi, vớt bọt, thả một củ hành tây, hành tím nướng sơ và 4 cây sả đập dập vào, sau đó ninh lửa vừa tới nhỏ.
• Bắp bò, Giò heo rửa sạch, luộc sơ, ngâm vào nước lạnh cho khỏi bị đen. Sau khi nồi hầm xương sôi thì thả Bắp bò và Giò heo vào. Ninh Bắp bò, giò heo cùng với xương.
• Sau 45 phút thì vớt Giò heo ra, ngâm vào nước lạnh. Bắp bò sau khi ninh cỡ hơn 1 tiếng cũng vớt ra ngâm nước lạnh. Không hầm quá lâu vì thịt sẽ bị bở.
• Ninh xương cỡ thêm 1 tiếng nữa. Trong lúc ninh thì làm sa tế và lắng mắm ruốc Huế.
• Thả hai viên gia vị Bún bò Huế vào. (nếu có)
• Sau khi ninh thì vớt xương, sả, hành tây, hành tím ra, thêm nước vào cho vừa ăn.
• Cho hai muỗng mắm ruốc quấy chung với một bát vừa nước lọc, quấy cho tan mắm, sau đó để khoảng 10 phút cho mắm lắng cặn.
• Đun sôi một nồi nước cỡ 500 ml, cho phần mắm ruốc đã lắng cặn vào (cặn sẽ nằm dưới đáy, khi đổ mắm vào thì chừa phần cặn ở dưới lại). Đun lửa vừa cỡ thêm 5 phút cho dậy mùi mắm. Để mắm lắng cặn thêm lần nữa.

Cần xem: Cách Làm Sa Tế

Trước khi ăn:

• Đun sôi lại nước lèo, đập dập thêm 2 cây sả thả vào cho dậy mùi, nêm lại gia vị, bắc khỏi bếp, đổ phần nước mắm ruốc trong đã lắng vào nồi, quấy đều. (Không đổ mắm vào lúc nước đang sôi)
• Luộc bún vừa ăn, thái thịt bò
• Chuẩn bị hành lá, hành tây, húng quế, giá, bắp chuối, chanh…
• Sắp bún ra tô, rau thơm, thịt bò, sa tế. Đổ nước lèo vào.

Chúc các bạn ngon miệng.

Công thức của bạn Kiều Phong chia sẻ

Cách Làm Sa Tế

Cách Làm Sa Tế

Nguyên liệu làm Sa Tế

• Dầu ăn
• Ớt bột
• Tỏi
• Hành
• Sả
• Đường
• Nước mắm

Cách Làm Sa Tế

• Tỏi, hành, sả băm nhỏ.
• Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành và sả.
• Sau khi tỏi, hành, sả vàng thì nhấc chảo ra khỏi bếp.
• Cho bột ớt, đường, nước mắm và ít nước lọc vào đảo đều.
• Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và khuấy từ từ đều tay cho Sa Tế đặc lại.

Xem thêm: Cách làm nước mắm chanh tỏi ớt

Lưu ý: Sa Tế chủ yếu vị thơm cay. Nên ai ăn mặn ngọt như thế nào thì tự mình gia giảm theo ý thích.

Cách Làm Tôm Chua Miền Tây

Cách Làm Tôm Chua Miền Tây, ăn cực nghiền. Cuốn bánh tráng bún rau sống và thịt luộc thì tuyệt vời.

Cách Làm Tôm Choa Miền Tây

Nguyên liệu làm tôm chua Miền Tây

• 1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
• 1 củ riềng xắt sợi
• 1 củ tỏi thái lát
• 10 quả ớt thái lát
• 100ml rượu trắng 40 độ
• 1,5 bát nước mắm ngon
• 1,5 bát đường trắng

Cách làm tôm chua Miền Tây

• 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng đun sôi để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp)
• Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
• Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.
• Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15 - 1,5 giờ (tùy sở thích chua nhiều hay ít).
• Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun.
• Cho hỗn hợp trên vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm ko bị đen và mốc.
• Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên tốt nhất chỉ phơi 5 ngày.
• Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.

Cách Làm Tôm Chua Miền Tây

Xem thêm: Cách Làm Dưa Giá

Lưu ý:

• Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp cho thêm 1 nửa (½) bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn.
• Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởi, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.
• Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng. Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30 phút rồi vắt kiệt nước, tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. Đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngon.

Công thức của bạn Hoa Đàm chia sẻ.

Cách Làm Dưa Giá

Cách Làm Dưa Giá

Nguyên Liệu Làm Dưa Giá

• Giá
• Hẹ
• Đầu trắng của hành lá ( không có cũng được)
• Hành tím
• Cà rốt
• Ớt sừng đỏ

Cách Làm Dưa Giá

• Nguyên liệu để ráo nước.
• Hẹ, hành tím, cà rốt, ớt thái sợi.
• Pha đường và muối tỉ lệ 6:1 (muỗng ăn cơm), với 2 lít nước ấm rồi cho giấm vào.
• Nếu muốn dưa giá muối tối hôm trước và ăn trong chiều ngày hôm sau thì cho giấm chua hơn một chút, nếm có vị ngot, ít mặn và chua.
• Sắp giá vào hũ rồi cho nước pha vào (vẫn còn nóng ấm, nếu nguội thì nấu lại).
• Đổ ngập mặt giá, dùng vỉ chèn đặt lên trên cho giá luôn chìm trong nước. Đậy kín.

Xem thêm: Cách làm gà hấp muối

Lưu ý:

• Dưa giá muối chua chứ không mặn, nên tỉ lệ muối cho rất ít.
• Có thể gia giảm chua mặn ngọt theo sở thích từng người. Quan trọng là nếm có chua và ngọt, chút xíu mặn là được.
• Muốn giữ lâu ăn vài ngày thì khi giá đã ăn được cho vào lọ thủy tinh kín cất vào trong tủ lạnh

Cách Làm Bì Heo Chiên Giòn

Chỉ cần 3 phút là có ngay đĩa bì nóng hổi giòn tan với cách làm bì heo chiên giòn này.

Cách làm bì heo chiên giòn

• Bì heo lọc sạch mỡ, rửa sạch rồi luộc lên, phơi khô.
• Lúc nào ăn cho vào dầu nóng rán lên (có mỡ heo thì thơm hơn nhiều).
• Không phải lo bị bỏng vì bì nổ.
• Nếu thích có thể xóc tỏi, muối ớt sau chiên.

Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt

Cách làm của bạn Võ Diệu Linh chia sẻ.

Cách Làm Gà Hấp Muối

Với cách làm này, đảm bảo ngon hơn gà luộc bình thường vẫn hay ăn. Cách làm gà hấp muối này thịt gà thơm ngon, da căng bóng, lót giấy bạc nên nồi cũng sạch sẽ ^^

Cách Làm Gà Hấp Muối

Nguyên liệu làm gà hấp muối

• Giấy bạc (không có cũng được nhưng nên có)
• Muối hạt hoặc muối tinh (tác dụng dẫn nhiệt)
• Lá chanh, sả
• Gà ( Gà ta, công nghiệp, gà non, gà già gì đều được. Nhưng tốt nhất gà ta đừng non quá)

Nguyên liệu làm gà hấp muối

Cách làm gà hấp muối

• Lót giấy bạc quanh đáy nồi và thành nồi.
• Đổ muối vào, lượng muối dày khoảng 2-3cm.
• Rải lá chanh phủ kín lớp muối, thêm khoảng 2 củ sả đập dập rải đều.
• Đặt gà lên cho thêm vài lá chanh lên mình gà, đậy kín giấy bạc lại rồi bật bếp đun.
• Đun lửa to khoảng 5phút cho nóng nồi, rồi đun lửa nhỏ 25-30phút tuỳ loại gà và khối lượng, có thể chọc đũa kiểm tra như gà luộc.
• Khi chín tắt bếp tiếp tục đậy vung ủ thêm. Có thể dùng nóng hoặc cho tủ lạnh đều ngon.
• Ưu điểm của cách làm này là gà không bị ra nước, miếng gà lại thơm mùi lá chanh, thịt chín mềm và giữ đc vị ngọt của gà.
• Mọi người có thể nhồi hoặc tẩm ướp gà tuỳ ý trước khi hấp.

Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt

Lưu ý:

• Rải lá chanh sao cho không để gà tiếp xúc với muối, không thì dính mặn khó ăn.
• Không cần đổ thêm nước, không lo cháy nồi. Gà chín bằng nhiệt của muối.
• Nên có giấy bạc. Không có cũng được nhưng lúc làm xong cọ nồi cũng vất vả. Có giấy bạc ủ gà cũng thơm ngon hơn nữa.

Công thức được bạn Đinh Thu Thảo sưu tầm và chia sẻ.

Cách Làm Lạp Xưởng

Cách Làm Lạp Xưởng tại nhà. Trẻ con thích ăn lạp xưởng, nhưng ăn lạp xưởng ngoài hàng chắc gì đã chất lượng bằng mình tự làm. Nên dành những gì tốt nhất cho con của chúng ta.

Cách Làm Lạp Xưởng

Cách Làm Lạp Xưởng

Chuẩn bị:

• 1kg thịt vai cả nạc cả mỡ (có thể làm thành 25 cái lạp xưởng)
• 2 thìa cafe xì dầu
• 3 thìa cafe rượu tự chế làm lạp xưởng
• 2 thìa cafe đường
• 1 thìa đầy bột canh
• Nửa thìa cafe hạt tiêu xay.
• 2 thìa cafe mật ong
• Ruột non lợn
• Dây chỉ (để thắt nút từng đoạn lạp xưởng)
• Vỏ chai nước ngọt cắt ra, lấy cái miệng làm phễu

Cắt Vỏ Chai Nước Ngọt Làm Phễu

Cách làm:

• Ruột non lợn để làm vỏ lạp xưởng (1kg thịt chắc cần khoảng 3,4 lạng ruột non). Mua ruột non về nên cắt hết những dây mỡ ở cạnh ruột (đừng cắt kỹ quá không rách ruột), lộn ngược ruột non ra rồi bóp cùng 1 môi rượu + 1 quả chanh lấy nước cốt) lấy thìa cạo sạch lớp bột bám trên ruột, cạo đến khi cái ruột non còn lại là 1 lớp màng mỏng thì mới được, các bạn cứ mạnh dạn cạo ko sợ rách đâu. 
• Cạo xong rửa thật sạch, bóp qua muối nhẹ nhàng để không bị xước lòng. Để nguyên như vậy mà nhồi thịt, không cần phải lộn lại.
• Thịt cắt hạt lựu, ai không có thời gian thì làm bằng thịt xay cũng được nhưng không ngon bằng cắt hạt lựu.
• Rượu: Mua khoảng 3k hoa hồi, 2k bột quế (ko có bột thì mua quế khô về xay ra cũng được) rồi ngâm trong khoảng 4 muôi rượu trắng, để trong 2,3 ngày thì dùng được. Hoặc nếu cần dùng ngay thì cũng được, chỗ còn lại cất đi dùng dần.
• Trộn tất cả hỗn hợp nguyên liệu với nhau sau đó ướp khoảng 1,2 tiếng.
• Ướp xong lấy phễu bằng miệng chai nước ngọt nhồi thịt vào ruột non. Lấy dây chỉ thắt nút từng đoạn. Lấy tăm xiên thủng lạp xưởng để khí và nước thừa ra hết.

Nhồi Thịt Vào Ruột Non

Xem thêm: Cách Ướp Thịt Mềm Trước Khi Nấu

• Đun sôi 1 ít nước rồi nhắc ra khỏi bếp, đổ khoảng 1 cốc nhỏ rượu trắng vào rồi chần lạp xưởng qua. 
• Đem phơi khi trời nắng to sẽ ngon nhất. Nhiều người nói phơi từ 3 đến 4 nắng, nhưng mình thì nghĩ chỉ cần phơi 1 ngày nắng to là đã ngon rồi. Vì phơi nhiều nắng lạp xưởng cũng khô quá.

Phơi xong các bạn cất ngăn đá măm dần.
Chú ý: Nhớ lấy tăm xiên thủng lạp xưởng để khí và nước thừa ra hết.

Công thức của bạn Ngọc Anh chia sẻ.

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• Khoảng 400g sườn non phần có sụn hoặc dẻ sườn (Tuỳ sở thích của từng gia đình)
• Khoảng 2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ
• Dấm, đường, nước mắm
• Ớt cay thái nhỏ
• Hành hoa thái khúc khoảng 3 cm

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt

Cách làm sườn xào chua ngọt

Cách làm:

• Sườn chặt khúc vừa ăn
• Thịt heo không có mùi như các thịt khác nên không cần phải chần qua nước sôi nhưng nếu bạn nào mà kĩ tính thì có thể chần qua nước sôi cùng 1 chút xíu muối.
• Ướp sườn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm (hoặc 1 thìa teaspoon (viết tắt là tsp), loại thìa chuyên dùng để đong đồ trong bếp). Để ngăn mát tủ lạnh để gia vị dễ ngấm. Ướp khoảng 20 phút.
• Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, chuẩn bị một bát với tỉ lệ như sau: 1 nước: 1 dấm: 1 đường: 1/3 mắm ngon. Mắm này là loại Chinsu hoặc Nam Ngư, nếu dùng loại mắm mặn như Phú Quốc thì giảm ít hơn. Đánh đều hỗn hợp trên. Đong làm sao để được hơn 1 bát loại để ăn cơm (hay còn gọi chén ăn cơm) một chút là được. Đong dư 1 xíu để riêng.
• Thịt ngấm gia vị cho vào chảo dầu nóng chiên đều 2 mặt. Lưu ý: để lửa ở mức to nhất để phần thịt bên ngoài nhanh vàng và xém cạnh, trong khi thịt bên trong vẫn chưa chín hẳn => thịt sẽ mềm hơn.
• Đổ sườn ra đĩa

Xem thêm: Cách Làm Món Thịt Kho Quẹt

• Dùng chảo đó phi thơm tỏi, sau đó đổ sườn trở lại. Tiếp đến đổ hỗn hợp nước đã chuẩn bị từ trước. Bỏ ớt vào. Vì sườn cũng ngấm gia vị từ trước và cũng được chiên qua nên chín rất nhanh. Đun khoảng 10-12 phút là sườn chín.
• Một lưu ý rất quan trọng: không đun quá lâu. Lý do: tỷ lệ trên là hoàn hảo để có món sườn vừa miệng. Nếu đun lâu quá, dấm (có thành phần axit) sẽ bay hơi, còn đọng lại nước và vi lượng chất khác. Đó là lý do mà một số bạn làm sườn chua ngọt mà bị ngọt ạ.
• Bạn nào nhanh và khéo một chút thì nước sốt sẽ sánh lại luôn. Còn không nếu chưa thành thạo có thể chuẩn bị phần nước dư ở trên rồi bột năng, quấy tan. Khi đổ vào chảo thì chỉ đổ từ từ từng chút một, thấy sánh thì ngừng.
• Bạn nào thích thì có thể cho. Bằng cách: cho 1 quả cà chua phi thơm rồi đưa qua lưới, lọc lấy phần bột, bỏ đi phần vỏ và hạt. Lưu ý: Chỉ 1 quả nhỏ thôi là đủ.
• Cuối cùng bỏ hành hoa đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Công thức được bạn Pham Thu Trang chia sẻ.

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt Chua Cay thơm lừng mùi sả, nhai giòn sần sật, cay cay vị ớt.

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt

Chuẩn bị:

• 10 chân gà
• 2 khúc cần tây
• 2 nhánh sả
• 5 trái ớt xanh
• 5 trái ớt đỏ
• 1 miếng gừng
• 2 hoa hồi (nếu có)
• Vài trái quất
• 1 muỗng cafe muối
• 150ml giấm
• 200gr đường
• 100ml nước lạnh
• 2 cục đường phèn nhỏ (nếu có)

Thực hiện:

• 2 khúc cần tây thái không quá mỏng. Sả 1 nhánh thái sợi, 1 nhánh cắt khúc đập dập. Quất thái lát mỏng.
• Chân gà cắt bỏ móng rửa thật sạch. Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi + gừng + muối + sả đập dập.
• Nước sôi được 5 phút thì vặn nhỏ lửa lại cho chân gà vào luộc thêm 15-20 phút.
• Vớt chân gà ra ngâm vào tô nước có đá lạnh 15 phút rồi vớt ra rổ để chân gà trắng và giòn.
• 
  
• Giấm + nước + đường + muối cho hết vào nồi rồi nấu sôi xong tắt bếp. Đợi nước nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà vào.
• 
  
• Chân gà + tỏi + sả + ớt + cần tây + quất cho hết vào hũ rồi mới cho nước đường vào. Ngâm 2-3 ngày là có thể dùng được.

Chú ý: Luộc chân gà với lửa nhỏ để tránh bị nứt. Ngâm chân gà vào nước đá để chân gà trắng và giòn. Nước đường phải nguội mới ngâm chân gà.

Công thức bạn Lam Anh Dao chia sẻ.

Cách Làm Món Thịt Kho Quẹt

Lượn lờ Facebook thì mình đọc được bài của bạn Jen Thao Nguyen chia sẻ về món Thịt Kho Quẹt. Mình lại đưa lên blog để mình và mọi người cùng vào bếp thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Thịt Kho Quẹt

Cách Làm Món Thịt Kho Quẹt

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ nhiều mỡ.
• Tôm nõn khô loại nhỏ 50gr, chọn tôm loại nhỏ thôi.
• nước mắm chinsu để thành phẩm không bị mặn gắt
• hành tỏi khô mỗi thứ 1 củ to
• tiêu (khoảng 2 muỗng cà phê), đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô cả quả, ớt tươi

Cách Làm Món Thịt Kho Quẹt

Thực hiện:

• Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi sứ.
• Cũng không cần phải làm nước hàng hay nước màu mà màu vẫn nâu mượt mà. Không nên dùng nước hàng vì nó làm vị khác đi 1 chút.
• Thịt ba chỉ lọc da thái hạt lựu. Lí do thịt ba chỉ là vì nếu chỉ mỡ không thì phải bỏ bớt phần nước mỡ đi, ba chỉ là vừa lượng mỡ 200gr. Nếu ai thích ăn nhiều tóp mỡ cho béo thì dùng mỡ không nhưng phải gạn bớt nước mỡ ra, chỉ để lại khoảng 4 muỗng canh mỡ thôi.
• Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa lại cho sạch.
• Quay thịt cho ra mỡ, vớt phần tóp mỡ để riêng.
• Cho hành tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm vàng rồi mới cho tôm khô vào xào. nếu không phi hành tỏi khô thì mất linh hồn của món khô quẹt.

Xem thêm: Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm

• Tỷ lệ mắm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước, hoà tan trước rồi đổ vào nồi. với số lượng tôm thịt này mình nhân 7 tỷ lệ trên ^^ nghĩa là 14:7:7. Mọi người dùng muỗng gì cũng được miễn đúng tỷ lệ, có thay đổi số lượng nhân 5 hoặc hơn cũng được tuỳ mọi người thích đặc tôm thịt hay thích nhiều nước sốt để chấm.
• Cho nhiều tiêu, ớt khô cả quả, ớt tươi thái nhỏ nếu thích ăn cay, cho nốt phần tóp mỡ vào rồi để liu diu cho keo lại. Lí do cho thêm 1m nước trong phần tỷ lệ để quá trình bốc hơi thành phẩm ko bị mặn. Thấy sốt hơi sánh keo lại thì tắt bếp cho đầu hành thái khúc vào, giai đoạn này chỉ khoảng 2-5p, đừng để lâu quá, keo quá sẽ bị mặn.
• Múc muỗng lên rót xuống thấy nước sánh sánh là được. Tôm và tóp mỡ sau thành phẩm luôn cứng, nên ngâm mềm rồi xào sơ qua là cho mắm vào được rồi.

Công thức sưu tầm.

Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm

Cách làm món bắp bò ngâm mắm tại nhà. Để quên đi những món ăn ngán ngẩm hằng ngày, thay vào đó bằng món bắp bò ngâm mắm hương vị khác đi. Đảm bảo gia đình bạn sẽ không ngán ngẩm vì những món ngày nào cũng ăn nữa.

Bắp Bò Ngâm Mắm

Hướng dẫn làm món bắp bò ngâm mắm.

Nguyên liệu:
- 1kg bắp bò hoa
- 1 ít nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, gừng, tỏi, ớt, tiêu, sả.
- Giấm, đường và nước mắm.

Cách làm:
- Luộc bắp bò cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập, 2 củ xả. (Nếu miếng bắp to bạn chia làm 2,3 miếng vừa để luộc chín đều trong ngoài và ngâm mắm ngấm đều)
- Sau khoảng 30 phút, thịt mềm( không luộc giừ), bạn vớt ra để ráo nước.

Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm.

Xem thêm: Cách Làm Món Khâu Nhục

Nấu ngước mắm ngâm
- Pha 2 chén nước mắm loại ngon, 2 chén đường kính trắng và 1 chén giấm, 1 chén nước thành hỗn hợp thật đều, nêm vừa miệng hơi đậm đà chút. Nấu sôi hỗn hợp này và tắt bếp ngay, sau đó để nguội.
- Rang tiêu hột cho thật thơm và tắt bếp. (Lưu ý giữ nguyên hạt không xay, hoặc có thể bỏ qua tiêu nếu ko thích)
- Khi nước mắm và thịt đều đã nguội, bạn cho thịt vào một lọ thủy tinh lớn và tiếp tục đổ nước mắm vào ngâm cùng với ít lát tỏi, ớt trái, gừng thái lát, sả thái lát và tiêu hạt sao cho ngập mặt thịt là đc. Cất ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày là dùng đc.

Công thức bạn Mai Phạm chia sẻ.

Cách Làm Món Khâu Nhục

Hướng dẫn làm món khâu nhục của người dân tộc Lào Cai.
Món này du nhập từ người Hoa nên vị của nó hơi cay. Ăn miếng đầu tiên cảm nhận là tan ngay trong miệng, mỡ không ngấy.

Món Khâu Nhục

Hướng dẫn làm món khâu nhục.

1. Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ : chọn chỗ thịt ko bị long, chắc chắn, ko quá nạc, vì nạc quá ăn sẽ khô. Cắt luôn thành từng miếng vuông khoảng 15cm để tý dễ áp chảo đều 4 mặt.
- Dưa cải khô không thì các bạn dùng dưa cải chua phơi khô lên cũng được ( nhất định là phải phơi khô nhé, như thế thành phẩm xong ăn dưa mới dai dai giòn giòn ạ)
- Ca la thầu.
- Đậu phụ nhự ( nhìn như kiểu Chao).
- Gừng , tỏi, rượu trắng.

Cách Làm Món Khâu Nhục

2. Cách làm:

- Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo.
- Dùng que ( cái gì đó nhọn nhọn ) để sâm bì . Mục đích để cho áp chảo bì giòn tan.
- Ướp thịt đã sâm bì xong với nước cốt xay từ gừng , tỏi + ít rượu trắng, tỷ lệ vừa phải. Để khoảng 1h cho ngấm gia vị
- Áp chảo thịt : cho mỡ nóng già rồi thả mặt bì áp trước. Để màu cánh gián là được, lật lại mặt kia áp. Cái bước này mọi người nhớ nhìn màu thịt hơi sậm 1 chút mới được nhé.
- Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh.
Trong lúc chờ đợi quay ra làm gia vị: Ca la thầu tái chỉ, dưa cải chua thái nhỏ.

Xem thêm: Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm.

Trộn đều các thứ trên với đậu phụ nhự, nước mắm, dấm gạo, mỳ chính. Bước này quan trọng vì nêm không vừa thì sẽ không ngon. Mọi người chú ý là mắm chỉ cho xíu cho thơm thôi cho nhiều là mặn đấy, vì dưa cải chua với ca la thầu, đậu phụ nhự đều có vị mặn cả rồi. Trộn đều các thứ lên.
- Khi thịt đã nguội thì vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn nhưng xếp thành khuôn luôn chứ đừng để rời ra thành phẩm sẽ xấu!
Cho vào túi bóng loại chịu được nhiệt , quay mặt bì xuống nhé. Sau đó cho hỗn hợp gia vị kia vào, buộc chặt túi lại. Buộc lại để tý hấp cách thủy hơi nước sẽ ko vào được. Cứ 1 miếng thịt to lúc đầu mình chia ấy sẽ cho 1 túi ( lúc ăn 1 túi này đổ ra được 1 đĩa vừa ăn luôn không phải san ra)
- Cho những túi này vào nồi hấp cách thủy tầm 4-5 tiếng.
Sản phẩm xong chỉ cần cắt đầu túi buộc đổ ra đĩa là sẽ đẹp như hình.

Công thức được bạn có nick fb Quyên La chia sẻ.