Cách Làm Tôm Chua Miền Tây, ăn cực nghiền. Cuốn bánh tráng bún rau sống và thịt luộc thì tuyệt vời.
 |
| Cách Làm Tôm Choa Miền Tây |
Nguyên liệu làm tôm chua Miền Tây
- 1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
- 1 củ riềng xắt sợi
- 1 củ tỏi thái lát
- 10 quả ớt thái lát
- 100ml rượu trắng 40 độ
- 1,5 bát nước mắm ngon
- 1,5 bát đường trắng
Cách làm tôm chua Miền Tây
- 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng đun sôi để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp)
- Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.
- Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15 - 1,5 giờ (tùy sở thích chua nhiều hay ít).
- Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun.
- Cho hỗn hợp trên vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm ko bị đen và mốc.
- Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên tốt nhất chỉ phơi 5 ngày.
- Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
 |
| Cách Làm Tôm Chua Miền Tây |
Xem thêm: Cách Làm Dưa Giá
Lưu ý:
- Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp cho thêm 1 nửa (½) bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn.
- Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởi, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.
- Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng. Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30 phút rồi vắt kiệt nước, tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. Đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngon.
Công thức của bạn Hoa Đàm chia sẻ.
