Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho Quế

Dành cho khuôn vuông 20x20 (cắt làm 9 khoanh) còn khuôn tròn cắt thành 10 khoanh. Phần trang trí tuỳ các bạn nhé!

Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho Quế

Cách Làm CINNAMON ROLL - Bánh Mì Cuộn Nho Quế

A. Phần TANGZHONG (giúp cho phần ruột bánh dai, xốp và nhẹ mềm, bánh có thể giữ lâu hơn ở nhiệt độ phòng ko bị khô bánh)

• 20g bột mì số 13 (New choice)
• 100ml sữa tươi ko đường
• Hỗn hợp này trộn đều vừa đun vừa quấy hỗn hợp sẽ hơi sệt sờ vào ấm nóng khoảng 65 độ là tắt bếp để nguội.

B. Phần bột bánh:

• 240g bột mì số 13 hiệu New Choice
• 3g muối
• 35g đường
• 5g men instant (mình dùng men của mauripan)
• 100g Tangzhong (hỗn hợp khi nãy đun để nguội)
• 65ml sữa tươi ko đường
• 1 quả trứng 60g cả vỏ (đánh tan lấy 40g chừa lại 10g phết mặt bánh)
• 45g bơ lạt để rất mềm

C. Phần nho quế:

• 70g nho khô
• 30g bơ lạt để mềm
• 50g đường
• 3g bột quế
• 5g bột mì (hoặc bột hạnh nhân)

Xem thêm: Cách Làm Chuối Sấy

Lưu ý:

• Phải từng nguyên liệu theo trình tự như clip nhé.
• Nhồi bột tới khi dẻo, đàn hồi và kéo màng đc.
• Ủ đúng thời gian, nướng đúng nhiệt độ.
• Khoảng 15p đầu bánh sẽ vàng mặt rất nhanh nên các bạn nhớ mở lò và đậy giấy bạc thật nhanh nha.

Công thức của bạn Thuy Nguyen chia sẻ.